Bogstek
Fyllig grytstek. Bland framdelsköttet är bogsteken det magraste. Den är smakrik och fyllig och passar bra att eftermarineras efter tillagning…
Läs mer
Vårt kött » Nötkött
När man pratar om detaljer på ett djur utgår man vanligtvis från ett nötdjur. Bara i några fall ingår därför "nöt" eller "ox" i detaljens namn. Etymologiskt är nöt släkt med både njuta och nytta och kommer från det gamla ordet nauta vilket betyder värde eller värdefull.
Entrecôte
Fet, smakrik biff. Ett sätt att känna igen en entrecôte av hög kvalité är på marmoreringen: ju mer marmorerad, desto mörare är biten…
Läs mer
Fransyska
Välsmakande stek. För att vara en bakpartsdetalj har fransyskan rätt mycket bindväv och behöver därför tillagas under lite längre tid…
Läs mer
Grytbitkött
Perfekt till alla sorters grytor. När man styckar ut de större detaljerna blir det alltid en hel del mindre bitar kvar av varierande storlek…
Läs mer
Högrev
Smältande mört grytkött. Något som man oftast glömmer är att högreven på grund av den fina fettinsprängdheten är den absolut smakrikaste delen av djuret…
Läs mer
Innanlår
Mycket mer än bara en stek. Innanlåret är den möraste av stekarna, den har mycket smak, inga senor och lite fett. Man behöver naturligtvis inte göra stek…
Läs mer
Nötfärs
Oändliga möjligheter. Om man skulle tänka sig att ett nötfall består av blott två delar, så skulle dessa vara ”detaljer” och ”färs”. Ungefär hälften…
Läs mer
Nötrulle
Riktigt god kallskuren. Rullen som sitter mellan innanlåret och ytterlåret har, precis som bringa och högrev, rätt mycket bindväv i sig. Därför passar den…
Läs mer
Oxfilé
En ren njutning. Oxfilén är utan tvekan den möraste detaljen. Den sitter under ryggbiffen längs djurets ryggrad på insidan av skelettet…
Läs mer
Rostasfilé
Lika fyllig som mör. Rostasfilén styckas ut från rostbiffen som angränsar till ryggbiffen och filén på djuret…
Läs mer
Rostbiff
Bästa söndagsteken. Rostbiffens tydliga och goda köttsmak gör tillsammans med dess mörhet att den är utmärkt som stek. Dessutom är den inte så fet…
Läs mer
Rumpstek
God och något annorlunda stek. Rumpsteken sitter samman med ytterlåret men är betydligt mörare än detta. Köttbiten ligger nämligen…
Läs mer
Ryggbiff
Klassisk biff. Utanpå revbenen och ländkotorna på bakparten sitter ryggbiffen. När vi styckar ut den behåller vi kappa och sträng…
Läs mer
Ytterlår
En fast och mager grytstek. Om man är sugen på kebab är ytterlår det bästa att använda sig av. Det är en mager bit kött som sitter bak på låret…
Läs mer
Ädelbitar
Små möra bitar från hela djuret. När man styckar fransyskan till mindre stekar eller då man tar bort innanlårets kappa blir det kvar små möra bitar som…
Läs mer