Risotto milanese

40 minuter
4 portioner
Risotto milanese

En risotto kan tillagas på många sätt men en Risotto Milanese är vackert solgul med smak av saffran. Den här typen av risotto passar perfekt till den italienska grytan Ossobuco som lagas på nötlägg.

I samarbete med: Viktor Rahmqvist.

Gör så här

  1. Skala och finhacka löken.
  2. Fräs den mjuk, utan att den tar färg, i rikligt med olivolja.
  3. Använd gärna en tjockbottnad kastrull.
  4. Vänd ner riset, höj värmen något och rör tills riset blandat sig väl med löken och känns torrt.
  5. Det tar 1–3 minuter beroende på mängden ris.
  6. Häll på vinet och låt det ånga bort helt.
  7. Tillsätt den varma buljongen. (Buljongen måste vara varm, annars avstannar kokningen.) Börja med 5–6 dl, så att riset täcks med ca 2 cm buljong.
  8. Sänk värmen något.
  9. Risotton skall koka lugnt och regelbundet och behöver röras om ofta.
  10. Rör sakta tills riset absorberat buljongen, tillsätt sedan 1–2 dl buljong i taget. (Det tar 17–20 minuter från det att du börjat hälla på buljong tills risotton är klar.) Rör ut saffran i 3 msk av buljongen och tillsätt det efter ca 10 minuters kokning.
  11. Ta bort kastrullen från plattan och blanda ner osten.
  12. Se till att risotton är lös när osten tillsätts.
  13. Osten gör risotton fastare. (Om du tillsätter ett par matskedar god olivolja tillsammans med osten får du ännu mer krämig).
  14. Färdig risotto skall vara krämig och en aning lös med tydligt tuggmotstånd i riskornen.
  15. Smaka av försiktigt med salt och nymalen svartpeppar.

Du kanske också är intresserad av

Fri frakt

Ädelbox

Våra mest eftertraktade nötdetaljer i en box – ekologisk oxfilé, entrecôte och ryggbiff från gräsuppfödda djur. Ädelboxen är för dig som vill fylla frysen med kött för de där middagarna när råvaran får stå i centrum. Här samlar vi de möra detaljerna oxfilé, entrecôte och ryggbiff från vårt ekologiska, gräsuppfödda nötkött. Köttet hängmöras före styckning för att koncentrera smaken. Stek eller grilla med hög värme, krydda enkelt och låt kvaliteten göra jobbet.

3 795 kr
5 kg, 759 kr/kg

Aji Lemon Drop

Aji Lemon Drop är en EU-Ekologiskt certifierad chilisås som innehåller 2 sorters Baccatum chili, Aji Cristal & Aji Lemon drop. Chilifrukternas sötsyrliga fruktiga citrussmak framträder tydligt i såsen. Med sin friska rena smak passar den mycket bra till fisk eller kyckling. Blir också mycket god i salladsdressing. Hetta 3/5.

44 kr
40 ml
Djupfryst
BEVAKA

Bacon

Nitritfri, sockerfri och utan tillsatta aromer! Tillsammans med KustCharken har vi tagit fram något som i det närmsta kan beskrivas som en bacondröm där riktigt god smak möter ett ärligt mathantverk. Vårt ekologiska sidfläsk från Ragnarssons gård saltas in i en lake bestående av havssalt och vatten för att sen varmrökas med enrisspån. Baconet har en mild röksmak och har skivats i något tjockare skivor.

59 kr
120 g

Benbuljong av lamm

Led- och buljongben från våra gräsbeteslamm, varsamt kokade i 15 timmar tillsammans med ekologiska råvaror så som morot, lagerblad och timjan. Passar utmärkt som en värmande och närande dryck eller som smaksättning i soppor och grytor. Eftersom den är både oreducerad och saltfri kan du själv styra koncentration och sälta. Bakom det omsorgfulla hantverket står Jonas och Yannick på Majornas Matfabrik!

70 kr
420 ml, 166,67 kr/l