Högrev
Smältande mört grytkött. Något som man oftast glömmer är att högreven på grund av den fina fettinsprängdheten är den absolut smakrikaste delen av djuret…
Läs mer
Entrecôte
Fet, smakrik biff.
Ett sätt att känna igen en entrecôte av hög kvalité är på marmoreringen: ju mer marmorerad, desto mörare är biten. Det är förstås därför oerhört viktigt att fettet är välsmakande. Entrecôten utgör tillsammans med ryggbiffen djurets ryggmuskel, men är oftast fetare än den senare.
Tillagningstips
Entrecôten kan antigen stekas i skivor eller tillagas hel. Använd gärna en låg temperatur vid tillagning i ugn.
Att steka en biff
Nötrulle
Riktigt god kallskuren. Rullen som sitter mellan innanlåret och ytterlåret har, precis som bringa och högrev, rätt mycket bindväv i sig. Därför passar den…
Läs mer
Fransyska
Välsmakande stek. För att vara en bakpartsdetalj har fransyskan rätt mycket bindväv och behöver därför tillagas under lite längre tid…
Läs mer