Klassisk råbiff

Råbiff på ytterlår som serveras med de klassiska tillbehören. Några andra namn på råbiff är biff tartar och tartarbiff. När du gör råbiff är det viktigt är att inte använda färdimald nötfärs utan biffen skall hackas eller malas från en hel nötdetalj i anslutning till serverning.

I samarbete med: Cecilia Folkesson

30 minuter

4 portioner

Du behöver

700 g
Ytterlår eller styckarens utvalda oxfilé (läs mer om vilka andra nötdetaljer du mer kan använda här)
Tillbehör
4 st
Äggulor
Dijonsenap
Finhackad rödlök
Riven färsk pepparrot
Hackad rödbeta

Kapris
Svartkålschips
Svartkål
Olja
Flingsalt

Gör så här

Börja med att sätta ugnen på 220°.
Ansa svartkålen och lägg ut på bakplåtspapper.
Pensla med olja och strö över flingsalt.
Tillaga i ugnen i ca 5–10 minuter (tills de blir krispiga)
Putsa köttet och hacka i små bitar.
Forma biffar och placera på en tallrik.
Gör en liten grop i biffen och lägg en äggula i den.
Garnera med tillbehör och chips runt biffen.