Bogstek

Bogstek

Fylligt grytkött. Bland framdelsköttet är bogsteken det magraste. Den har en fyllig rund köttsmak och passar bra att kokas, bräseras eller ungsbakas som en stek. Porterstek, gulasch eller tjälknöl är några klassiska recept som med fördel kan tillagas av nötbog.

Tillagning

Kokas hel stek eller tärnas/strimlas i en gryta tillexempel gulasch eller klar köttsoppa. Tillagad i ugn blir bogstek bäst på låg temperatur under lång tid. Testa gärna att steka köttet i gryta eller foliepaket tillsammans med det som skall serveras till.

Tillagningstid

Bogsteken är den detalj, näst efter nötrullen, som kanske kräver längst tillagningstid. antingen i ugn över natten cirka 5–10 timmar, vid en temperatur på 75–100°. Eller i kokas i en gryta mellan 1,5–3 timmar för att köttet skall komma till sin rätt och bli mört.

Generella tips


Normalt brukar vi rekommendera att man låter köttet ligga framme en stund och bli rumstempererat innan tillagning. Detta gäller emellertid inte rullen, eftersom den antingen tillagas direkt i vätska (rimmas) eller direkt fryst i ugnen (som tjälknöl). Tänk dock på att nötrullen bör skäras lite på snedden och tvärs över muskeltrådarna.

Du kanske också är intresserad av

Fri frakt

Ädelbox

Våra mest eftertraktade nötdetaljer i en box – ekologisk oxfilé, entrecôte och ryggbiff från gräsuppfödda djur. Ädelboxen är för dig som vill fylla frysen med kött för de där middagarna när råvaran får stå i centrum. Här samlar vi de möra detaljerna oxfilé, entrecôte och ryggbiff från vårt ekologiska, gräsuppfödda nötkött. Köttet hängmöras före styckning för att koncentrera smaken. Stek eller grilla med hög värme, krydda enkelt och låt kvaliteten göra jobbet.

3 795 kr
5 kg, 759 kr/kg

Aji Lemon Drop

Aji Lemon Drop är en EU-Ekologiskt certifierad chilisås som innehåller 2 sorters Baccatum chili, Aji Cristal & Aji Lemon drop. Chilifrukternas sötsyrliga fruktiga citrussmak framträder tydligt i såsen. Med sin friska rena smak passar den mycket bra till fisk eller kyckling. Blir också mycket god i salladsdressing. Hetta 3/5.

44 kr
40 ml
Djupfryst
BEVAKA

Bacon

Nitritfri, sockerfri och utan tillsatta aromer! Tillsammans med KustCharken har vi tagit fram något som i det närmsta kan beskrivas som en bacondröm där riktigt god smak möter ett ärligt mathantverk. Vårt ekologiska sidfläsk från Ragnarssons gård saltas in i en lake bestående av havssalt och vatten för att sen varmrökas med enrisspån. Baconet har en mild röksmak och har skivats i något tjockare skivor.

59 kr
120 g

Benbuljong av lamm

Led- och buljongben från våra gräsbeteslamm, varsamt kokade i 15 timmar tillsammans med ekologiska råvaror så som morot, lagerblad och timjan. Passar utmärkt som en värmande och närande dryck eller som smaksättning i soppor och grytor. Eftersom den är både oreducerad och saltfri kan du själv styra koncentration och sälta. Bakom det omsorgfulla hantverket står Jonas och Yannick på Majornas Matfabrik!

70 kr
420 ml, 166,67 kr/l