Med en hel kyckling är möjligheterna i det närmast oändliga och den passar till såväl vardag som fest. Antingen kan man stycka ut alla detaljer och tillaga dessa separat eller tillaga den hela kycklingen genom att grilla eller ugnsbaka den med valfria kryddor.
Tillagning
Som med allt kycklingkött måste man vara lite mer försiktig vid tillagningen så att man inte får ett torrt och tråkigt slutresultat. Salta och krydda den hela kycklingen med valfria kryddor och tillbehör och helstek den sedan i ugn på 150° i varmluft (175°C i vanlig ugn) eller grilla den hel. Provmät gärna innertemperaturen med så att den överstiger 72°C men ej överstiger 82°C (mät vid tjockaste delen bakom låret) för att få ett så bra resultat som möjligt.
Tillagningstid
Tillagning av en hel kyckling i ugn tar mellan 60-80 minuter, bäst är att efter ca 45 minuter börja mäta temperaturen för att få en uppfattning om när den är klar. Önskar du snabbare tillagning är det bästa att dela kycklingen längs med på mitten, mellan bröstfileérna, och platta ut den. Det ger ett snabbare och jämnare tillagningsresultat.
Generella tips
Låt köttet ligga framme en stund och bli rumstempererat innan tillagning. Då släpper köttet inte i från sig lika mycket vätska och kyler heller inte ner pannan. Detta gör att du får en bättre stekyta. Tänk även på att torka av kycklingen med vanligt hushållspapper innan tillagning. Då undviker du oavsiktlig kokning och får enklare till en härlig stekyta.
Saltningstips för saftigare kyckling
Ett beprövat knep för att få ett saftigare och smakrikare kött är att torrsalta kycklingen ett dygn innan tillagning.
Du gör detta genom att gnugga in hela kycklingen i salt och lägga den på ett fat i kylskåpet. Det går att både täcka över den eller lufttorka den i kylskåpet. Lufttorkar du den blir ytan något krispigare. På detta sätt hinner saltet tränga in i köttet och både mörar och saltar in köttet, vilket ger ett saftigare slutresultat.
Om du vill kan du också mixa saltet med färska eller torkade örtkryddor, som ger en ytterligare smakdimension mot köttet vid tillagning. Du tillagar sedan kycklingen som vanligt.
