Fläskfilé

Fläskfilé

Fläskfilén är den möraste delen på grisen och den enda muskeln som sitter på insidan av ryggraden på grisen. Pågrund av att filén både är lätt- & snabblagad är det inte svårt att förstå varför så många har den som en av sina favoritdetaljer. Med sin milda köttsmak går det dessutom alldeles utmärkt att kombinera fläskfilén med oändlig mängd kombinationer av såser och tillbehör.

Tillagning

Fläskfilé är en detalj på grisen som har väldigt låg fetthalt. Därför måste man vara försiktig vid tillagningen så att man får ett torrt och tråkigt slutresultat. Vid tillagning av hel fläskfilé är en optimal innertemperatur 65–68°.
Men tillagningsmetoderna erbjuder dock en variationsrikedom. Filén kan både tillagas hel i ugn, stekas eller grillas i skivor, eller i grytbitar eller strimlor i en gryta. Oavsett tillagningsmetod skall kort tillagningstid tillämpas för att saftigheten skall bibehållas.
Tillagningstid
Fläskfilén är en så kallad ädeldetalj som inte behöver en lång tillagningstid. Stek eller grilla den skivad eller hel till önskad stekgrad och servera.

Generella tips

Låt köttet ligga framme en stund och bli rumstempererat innan tillagning. Då släpper köttet inte i från sig lika mycket vätska och kyler heller inte ner pannan. Detta gör att du får en bättre stekyta.

Du kanske också är intresserad av

Fri frakt

Ädelbox

Våra mest eftertraktade nötdetaljer i en box – ekologisk oxfilé, entrecôte och ryggbiff från gräsuppfödda djur. Ädelboxen är för dig som vill fylla frysen med kött för de där middagarna när råvaran får stå i centrum. Här samlar vi de möra detaljerna oxfilé, entrecôte och ryggbiff från vårt ekologiska, gräsuppfödda nötkött. Köttet hängmöras före styckning för att koncentrera smaken. Stek eller grilla med hög värme, krydda enkelt och låt kvaliteten göra jobbet.

3 795 kr
5 kg, 759 kr/kg

Aji Lemon Drop

Aji Lemon Drop är en EU-Ekologiskt certifierad chilisås som innehåller 2 sorters Baccatum chili, Aji Cristal & Aji Lemon drop. Chilifrukternas sötsyrliga fruktiga citrussmak framträder tydligt i såsen. Med sin friska rena smak passar den mycket bra till fisk eller kyckling. Blir också mycket god i salladsdressing. Hetta 3/5.

44 kr
40 ml
Djupfryst
BEVAKA

Bacon

Nitritfri, sockerfri och utan tillsatta aromer! Tillsammans med KustCharken har vi tagit fram något som i det närmsta kan beskrivas som en bacondröm där riktigt god smak möter ett ärligt mathantverk. Vårt ekologiska sidfläsk från Ragnarssons gård saltas in i en lake bestående av havssalt och vatten för att sen varmrökas med enrisspån. Baconet har en mild röksmak och har skivats i något tjockare skivor.

59 kr
120 g

Benbuljong av lamm

Led- och buljongben från våra gräsbeteslamm, varsamt kokade i 15 timmar tillsammans med ekologiska råvaror så som morot, lagerblad och timjan. Passar utmärkt som en värmande och närande dryck eller som smaksättning i soppor och grytor. Eftersom den är både oreducerad och saltfri kan du själv styra koncentration och sälta. Bakom det omsorgfulla hantverket står Jonas och Yannick på Majornas Matfabrik!

70 kr
420 ml, 166,67 kr/l