Fårfärs

Fårfärs

Fårkött var det kött man främst åt förr, då lammköttet sågs som en "lyxvara". Numera är det dock mer vanligt med lammkött än fårkött. Men sedan ett par år tillbaka slaktar även vi får som vi säljer som helt och halvt i vår fårbox samt som vår fårfärsbox. Äldre och könsmogna får har många gånger givits en negativ stämpel med att smaken är speciell vilket har gjort att fårköttet har dragit med uttryck som "smakar kofta" eller "smakar som en våt lovikavante".
Men vår fårfärs smakar varken kofta eller lovikavante den håller istället en jämn hög kvalitet eftersom fåren föds upp på samma sätt som våra nöt och lamm, det vill säga på gräs och örter. Vår fårfärs har därför en rundare och rikare smak än lamm samtidigt som den är naturligt mörkare i färgen.
Vi enbart slaktar får några gånger per höst, anmäl dig därför till vårt nyhetsbrev för att vara säker på att du inte missar dessa boxar. Anmäl till dig nyhetsbrevet en bit ner på vår förstasida.

Tillagning

Fårfärs behöver knappt bearbetas alls och det behövs inga bindemedel, såsom ägg, för att till exempel biffar eller köttbullar/grillspett ska sitta ihop bra. Krydda varsamt för att lyfta fram fårets rika smak och välj endast salt och peppar. Om du vill laga lite kryddigare rätter passar kryddor så som mynta, koriander, vitlök, chili eller ingefära utmärkt till fårfärsen.
Fårfärsen passar därför utmärkt till vardagsmat samtidigt som den är spännande att använda till en lyxigare festmåltid.

Tillagningstid

Fårfärsen tillagas enklast i stekpanna, i ugn eller på grillen. Tillagningstiden beror på hur stora biffar / bullar / järpar / dolmar du vill tillaga.

Generella tips


Det går givetvis utmärkt att byta ut lammfärs mot fårfärs istället i de många indiska eller grekiska lammfärsrecepten eller de åtskilliga från lammfärsrätterna från mellanöstern, balkan och brittiska öarna.

Du kanske också är intresserad av

Nötfärs 15%

Vår klassiska nötfärs med cirka 15 % fett – smakrik, saftig och gjord på ekologiskt, gräsuppfött nötkött från flera delar av djuret. Färsen mals bland annat av nacke, lägg och bringa och är byggd för både smak och bra stekegenskaper. Fetthalten ligger normalt omkring 15 procent, vilket gör färsen lätt att forma och saftig i allt från burgare och köttbullar till tacos och bolognese. En vardagsråvara vi är särskilt stolta över – och ett viktigt sätt att använda fler detaljer från hela djuret.

149 kr
ca 500 g
DjupfrystMängdrabatt

Lammfärs

Gräsbetad lammfärs med mild, fyllig smak – lika självklar i köfte och burgare som i köttbullar, gryta och pasta. Färsen kommer från våra lamm som får växa på bete och har en tydlig men balanserad lammsmak. Den är enkel att krydda åt både medelhavshållet och Mellanöstern och passar i allt från köfte, kebab och lammfärsbiffar till moussaka, köttbullar och mustiga grytor. En användbar basvara när du vill få in mer lamm i vardagsmaten.

175 kr
ca 500 g
Fri frakt

Ädelbox

Våra mest eftertraktade nötdetaljer i en box – ekologisk oxfilé, entrecôte och ryggbiff från gräsuppfödda djur. Ädelboxen är för dig som vill fylla frysen med kött för de där middagarna när råvaran får stå i centrum. Här samlar vi de möra detaljerna oxfilé, entrecôte och ryggbiff från vårt ekologiska, gräsuppfödda nötkött. Köttet hängmöras före styckning för att koncentrera smaken. Stek eller grilla med hög värme, krydda enkelt och låt kvaliteten göra jobbet.

3 795 kr
5 kg

Aji Lemon Drop

Ekologisk chilisås med frisk citruskaraktär, fruktig hetta och precis lagom sting för att lyfta maten. Aji Lemon Drop görs på sorterna Aji Cristal och Aji Lemon Drop, två baccatumchilis med tydligt fruktiga och citruslika toner. Såsen har hetta 3/5 och passar särskilt bra till kyckling, fisk, grillade grönsaker och dressingar. Ett enkelt sätt att addera både syra, fruktighet och hetta utan att dominera råvaran.

44 kr
40 ml