Stark, kryddrik indisk lammgryta. Grytan lagas bland annat på vitlök, röd chili, lammbog, kardemumma, spiskummin, ingefära och tomat. Servera med basmatiris och ett härligt surdegsbröd!
Gör så här
Skala och riv vitlök och ingefära fint på ett rivjärn. Blanda med gurkmeja, svartpeppar och yoghurt.
Tärna lammbogen (eller lammsteken) och blanda med marinaden. Täck skålen och låt marinera i kylskåp minst 2 timmar eller gärna över natten.
Krossa kardemumman i en mortel och rensa bort kapslarna. Lägg fröna tillsammans med nejlikor, kanelstång, korianderfrö och torkad chili i en torr stekpanna på medelvärme och rosta tills de doftar mycket. Var försiktig att inte bränna kryddorna. Häll av kryddorna och blanda med paprikapulvret och spiskummin. Lägg kanelstången åt sidan och kör resterande kryddor i en mixer eller mal fint i en mortel.
Skala och dela löken. Tag bort kärnorna ur paprikan och hacka dessa grovt. Kör i mixer eller matprocessor tillsammans chilin och stjälkarna från korianderkrukan (spara löven till senare).
Värm solrosoljan i en gjutjärnsgryta på medelvärme. Stek kryddblandningen i ett par minuter och tillsätt sedan den mixade grönsaksröran. Koka sakta under omrörning i 5-10 minuter.
Tärna tomaterna och tillsätt dem i grytan tillsammans med de konserverade körsbärstomaterna. Mosa körsbärstomaterna lätt med stekspade eller träslev.
Smaka av med salt och tillsätt lammet. Koka upp under omrörning.
Sätt på locket och tillaga i ugnen på 125° i cirka 2 timmar eller tills köttet är mört.
Smaka av med salt och eventuellt lite socker eller honung. Tillsätt yoghurt om såsen är för stark.
Klipp ner myntablad i yoghurten med lite salt och spiskummin. Rör eventuellt i lite vatten för en lösare sås.
Servera med kokt ris och yoghurtsås. Garnera med mynta, korianderblad och kokoschips.
Gräsbetad lammbog med djup smak – en generös långkoksdetalj för gryta, bräsering, ugn och långsam grillning. Bogen arbetar mycket under djurets liv och har därför både smak och struktur som belönar långsam tillagning. Bräsera med örter och vin, låt den gå i en kryddig gryta eller baka den länge på låg temperatur tills köttet är riktigt mört. Den fungerar också fint hel på grillen med indirekt värme. En mångsidig detalj från våra gräsbeteslamm som gärna får ta tid.
Gräsbetat fårkött i grytbitar – magert, mustigt och färdigskuret för långkok med mer djup än lamm. Bitarna kommer främst från bog och bakparti och har en tydlig fårsmak som utvecklas fint under långsam tillagning. Bryn ordentligt och låt sedan sjuda i gryta med exempelvis rotfrukter, vin, tomat eller kryddor som spiskummin och kanel. Ett enkelt format för dig som vill upptäcka den rika smaken av vuxet fårkött.
Ekologisk sommarhonung från Hjo – mjukt blommig och lika god på frukostbordet som i marinader, dressingar och bakning. Honungen kommer från Ringabergets honung och speglar sommarens blomning i det västgötska landskapet. Den rena, blommiga smaken gör den lätt att använda: ringla över yoghurt och ost, rör ner i en dressing eller låt lite honung balansera sälta och syra i en glaze till kött och grönsaker. En enkel råvara med tydligt ursprung.
Gräsbetad lammfärs med mild, fyllig smak – lika självklar i köfte och burgare som i köttbullar, gryta och pasta. Färsen kommer från våra lamm som får växa på bete och har en tydlig men balanserad lammsmak. Den är enkel att krydda åt både medelhavshållet och Mellanöstern och passar i allt från köfte, kebab och lammfärsbiffar till moussaka, köttbullar och mustiga grytor. En användbar basvara när du vill få in mer lamm i vardagsmaten.
175 kr
ca 500 g
Välj leveranssätt
Leverans från Gröna gårdar
Vart ska varorna levereras?
Fyll i ditt postnummer för att se dina leveransalternativ och
tillgängliga dagar i ditt område.
