Brisket på surdegsbröd

Supergod och matig macka med ugnsbakad brisket som rubbas med kryddor och grill. Servera i grillat / smörstekt surdegsbröd med en pepparrotscreme samt valfria tillbehör. Passar bra både som huvudrätt eller mellanmål.

I samarbete med: Cecilia Folkesson

360 minuter

4 portioner

Du behöver

1 st
brisket (ca 1 500 g)
Salt och nymald svartpeppar
Rub
1 msk
flingsalt
1 msk
paprikapulver
1 msk
svartpeppar
2 tsk
chilipulver
2 tsk
vitlökspulver
1 tsk
cayennepeppar
1 tsk
råsocker
Pepparrotscremé
2 dl
cremè fraiche

4 msk
riven färsk pepparrot
Salt & nymalen svartpeppar
Tillbehör
Surdegsbröd
Salladsblad
Tomat
Picklad rödlök
Avokado
Pepparrotscreme

Gör så här

Salta och peppra köttet (cirka 1 tsk salt per kilo kött).
Lägg köttet på en plåt och ugnsbaka i 100° tills den tjockaste delen når en innertemperatur på 85–90°.
Gnid in kryddblandningen på köttet och grilla (eller stek) snabbt så du får en fin och krispig yta.
Skär upp köttet i skivor.
Grilla skivor av surdegsbröd och fyll med kött och tillbehör.