˜Fri frakt vid köp över 1 800 kr
(4.4 på Googles recensioner
]Säker leverans i kyl- & frysbil
˜Fri frakt vid köp över 1 800 kr
(4.4 på Googles recensioner
]Säker leverans i kyl- & frysbil

King’s Landing Steak and kidney pie (kött- och njurpaj)

Winter is coming... detta recept har vi skapat inför premiären av sjunde säsongen av TV-serien Game of Thrones. Om du (som flera av oss på Gröna gårdar) är en hängiven tittare - så föreslår vi att laga en mustig klassiker från King's Landing nämligen en Steak and kidney pie och njuta av ett avsnitt eller en säsong av serien. Valar cowghulis!
240 minuter
6 portioner

Du behöver


  • Pajdeg
  • 6 dl

    vetemjöl

  • 150 g

    smör

  • 6 msk

    kallt vatten


  • Fyllning
  • 700 g

    grytbitskött

  • 175 g

    nötnjure

  • 250 g

    champinjoner

  • 0,5 dl

    vetemjöl

  • Salt och svartpeppar

  • 25 g

    smör

  • 2 st

    gula lökar

  • 2 st

    vitlöksklyftor

  • 1,5 dl

    nötkött- eller märgbensbuljong (se: Buljongrecept)

  • 1,5 dl

    mörkt öl

  • 1 st

    lagerblad

  • 0,5 tsk

    timjan

  • 1 msk

    worcestershiresås

  • 1 msk

    tomatpuré


  • Till pensling av paj
  • Mjölk


  • Till servering
  • En god grönsallad

Gör så här

  1. Deg: Arbeta in mjölet i smöret med fingertopparna till en grynig massa. Tillsätt vattnet och arbeta ihop det till en deg. Placera i kylskåp under tiden fyllningen tillagas.
  2. Stuvning: Skala och hacka löken och vitlöken och fräs i smör på medelvärme, de skall ej få färg. Skär under tiden grytbitsköttet i ca 1-2 cm stora tärningar samt putsa njurarna och hacka dem fint.
  3. När löken är mjuk och genomskinlig lägg den i en tjockbottnad gryta. Bryn köttet i stekpannan. Flytta köttet till grytan och stek därefter njurhacket och champinjonerna. Lägg det i grytan och rör ner buljong och öl. Tillsätt lagerblad, torkad timjan, Worcestershiresås och tomatpuré till stuvningen. Sätt på lock och sjud på låg värme tills köttet är mört (ca 1 ½ -2 timmar). Rör om då och då. När köttet är klart, red fyllningen med 3-4 matskedar maizena utrört i lite vatten. Den skall bli krämig och får inte vara för lös.
  4. Sätt ugnen på 200°. Dela degen i två delar och kavla ut till två cirklar, något större än formen. Smöra formen ordentligt. Klä botten och sidorna av formen med degen. När ugnen är varm, häll i fyllningen i formen. Pensla degkanten med lite mjölk, lägg på locket och trimma av extra deg. Nyp fast locket i kanten och nagga det på några ställen med en gaffel. Pensla med mjölk. Grädda pajen i ca 40-50 minuter.
  5. Servera med en fräsch sallad och valfritt avsnitt av Game of Thrones.
  6. Valar Cowghulis!
DU KANSKE OCKSÅ ÄR INTRESSERAD AV