Sweetheart steak
Alla hjärtans dag-middagen behöver inte vara mer komplicerad än en riktigt god köttbit. Sätt en extra kärleksfull twist och bjud någon som ligger extra nära hjärtat på en sweetheart steak – alltså en hjärtformad ryggbiff. Maxa den naturligt goda köttsmaken med en silkeslen märgonnäs!
Gör så här
- Dela ryggbiffen i två lika stora delar. Lägg undan ena halvan.
- Ryggbiff är något droppformad, hitta den ände som är lite bredare och placera närmast dig, med fettkappan uppåt.
- Dela ryggbiffen på mitten igen, men inte hela vägen igenom.
- Vik ner köttet som en fjäril och snitta försiktigt tills du kan trycka ut den hyfsat platt. Fortsätt att snitta och veckla ut tills det går att trycka ut köttbiten hyfsat platt, men var noga så att du inte skär hela vägen igenom!
- Skär hela vägen igenom i den tjockare änden av ryggbiffen (den ände du lagt närmast dig.) Detta kommer bli ovansidan av hjärtformen.
- Trimma längs kanterna för att få till en bra hjärtform. Var sparsam när du trimmar – för smakens skull vill du ha så mycket fettkappa som möjligt kvar!
- Gör om samma procedur även med andra halvan.
- Krydda köttet med salt och peppar och stek i het stekpanna. Bästa ytan får du om du steker i oxfett!
