Rödvinsbräserat fårlägg

Mustigt kött som faller av benen – det kan du förvänta dig av detta recept! Jämfört med lamm har får en rik och djup köttsmak och när läggen tillagas "low and slow" frigörs alla goda smaker som gömmer sig i hinnor, bindväv och ben.

240 minuter

6 portioner

Du behöver

6 st
fårlägg (ett per person)
3 st
vitlöksklyftor
10 st
steklökar
2,5 dl
rödvin

Olivolja
Salt
Nymalen svartpeppar

Gör så här

Sätt ugnen på 120 °C. (Har du ont om tid kan du gå upp till max 175 °C, men beräkna ändå cirka 2 timmar i ugnen).
Skala steklöken och hacka vitlöken.
Putsa fårläggen från de grövsta hinnorna. Var inte för noga – senor, hinnor och bindväv smälter ut vid långsam tillagning och ger en fantastiskt rik smak.
Lägg läggen tätt i en stekgryta eller ugnsform tillsammans med steklöken och vitlöken. Salta generöst, peppra och ringla över olivoljan och rödvinet.
Sätt på locket på grytan alt. täck plåten med aluminiumfolie och ställ mitt i ugnen.
När köttet lossnar lätt med en gaffel är läggen färdiga, det tar cirka 3-4 timmar.
Ta bort locket eller aluminiumformen och låt stå en stund till i ugnen för att ge köttet lite färg.
Servera med ett krämigt potatismos, stekt svamp och ramslökspesto!
TIPS: Ta vara på den goda såsen som bildas i grytan och skeda över läggen vid servering.