Rödvinsbräserat fårlägg

240 minuter
6 portioner
Rödvinsbräserat fårlägg

Mustigt kött som faller av benen – det kan du förvänta dig av detta recept! Jämfört med lamm har får en rik och djup köttsmak och när läggen tillagas "low and slow" frigörs alla goda smaker som gömmer sig i hinnor, bindväv och ben.

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 120 °C. (Har du ont om tid kan du gå upp till max 175 °C, men beräkna ändå cirka 2 timmar i ugnen).
  2. Skala steklöken och hacka vitlöken.
  3. Putsa fårläggen från de grövsta hinnorna. Var inte för noga – senor, hinnor och bindväv smälter ut vid långsam tillagning och ger en fantastiskt rik smak. 
  4. Lägg läggen tätt i en stekgryta eller ugnsform tillsammans med steklöken och vitlöken. Salta generöst, peppra och ringla över olivoljan och rödvinet. 
  5. Sätt på locket på grytan alt. täck plåten med aluminiumfolie och ställ mitt i ugnen.
  6. När köttet lossnar lätt med en gaffel är läggen färdiga, det tar cirka 3-4 timmar.
  7. Ta bort locket eller aluminiumformen och låt stå en stund till i ugnen för att ge köttet lite färg.
  8. Servera med ett krämigt potatismos, stekt svamp och ramslökspesto!
  9. TIPS: Ta vara på den goda såsen som bildas i grytan och skeda över läggen vid servering.

Du kanske också är intresserad av

Fri frakt

Ädelbox

Våra mest eftertraktade nötdetaljer i en box – ekologisk oxfilé, entrecôte och ryggbiff från gräsuppfödda djur. Ädelboxen är för dig som vill fylla frysen med kött för de där middagarna när råvaran får stå i centrum. Här samlar vi de möra detaljerna oxfilé, entrecôte och ryggbiff från vårt ekologiska, gräsuppfödda nötkött. Köttet hängmöras före styckning för att koncentrera smaken. Stek eller grilla med hög värme, krydda enkelt och låt kvaliteten göra jobbet.

3 795 kr
5 kg, 759 kr/kg

Aji Lemon Drop

Aji Lemon Drop är en EU-Ekologiskt certifierad chilisås som innehåller 2 sorters Baccatum chili, Aji Cristal & Aji Lemon drop. Chilifrukternas sötsyrliga fruktiga citrussmak framträder tydligt i såsen. Med sin friska rena smak passar den mycket bra till fisk eller kyckling. Blir också mycket god i salladsdressing. Hetta 3/5.

44 kr
40 ml
Djupfryst
BEVAKA

Bacon

Nitritfri, sockerfri och utan tillsatta aromer! Tillsammans med KustCharken har vi tagit fram något som i det närmsta kan beskrivas som en bacondröm där riktigt god smak möter ett ärligt mathantverk. Vårt ekologiska sidfläsk från Ragnarssons gård saltas in i en lake bestående av havssalt och vatten för att sen varmrökas med enrisspån. Baconet har en mild röksmak och har skivats i något tjockare skivor.

59 kr
120 g

Benbuljong av lamm

Led- och buljongben från våra gräsbeteslamm, varsamt kokade i 15 timmar tillsammans med ekologiska råvaror så som morot, lagerblad och timjan. Passar utmärkt som en värmande och närande dryck eller som smaksättning i soppor och grytor. Eftersom den är både oreducerad och saltfri kan du själv styra koncentration och sälta. Bakom det omsorgfulla hantverket står Jonas och Yannick på Majornas Matfabrik!

70 kr
420 ml, 166,67 kr/l