Revben med honung- och julmustglaze

210 minuter
6 portioner
Revben med honung- och julmustglaze

Saftiga, tjocka revben, kryddade med julens smaker. Glazen innehåller julmust och honung vilket skapar en härligt karamelliserad yta på köttet – ett lite sötare inslag bland julbordets salta och gräddiga rätter! Förutom mört kött som faller av benen får du i detta recept även en superkrispig svål på köpet.

Gör så här

  1. Snitta svålen i rutmönster med cirka 5–7 mm mellan snitten.
  2. Lägg revbenen i en rymlig gryta med svålen nedåt. Se till att svålen ligger helt under vatten.
  3. Tillsätt lök, vitlök, morot, salt, lagerblad och svartpeppar.
  4. Sjud på låg värme tills revbenen når en innertemperatur på 70°C (cirka 2–2,5 timmar). Håll koll så att det inte stormkokar.
  5. Ta upp och låt rinna av. (Vill du kan du ställa dem i kylen och fortsätta nästa dag.)
  6. Koka ihop alla glazens ingredienser i en kastrull.
  7. Reducera på medelvärme 12–18 min tills den tjocknar något.
  8. Smaka av. Mer syra? Häll i en skvätt balsamvinäger. Mer sötma? Lägg i honung. Mer julsmaker? Addera mer kanel/nejlika/stjärnanis.
  9. Sätt ugnen på 225°C.
  10. Lägg revbenen med svålen uppåt.
  11. Pensla ett tunt lager glaze, sätt in i ugnen i 8 minuter.
  12. Pensla ytterligare ett tunt lager och sätt in i ugnen i 8 minuter.
  13. Ta ut revbenen och sätt ugnen på grill.
  14. Pensla ett tredje, tunt lager och ställ in i ugnen 2–4 minuter. Detta steg är kritiskt och är du inte uppmärksam kan den superkrispiga svålen snabbt förvandlas till en bränd yta!

Du kanske också är intresserad av

Djupfryst

Tjocka revben

På främre delen av grisens bröstkorg sitter de tjocka revbenen. Köttet är rikt på insprängt fett och omges av en härlig fettkappa med svål. Om du låter detaljen tillagas länge på låg temperatur frigörs smakerna som gömmer sig i fett och bindväv och köttet riktigt smälter i munnen. För att inte riskera varken bränd yta eller rå insida när det vankas grillfest är vårt tips att antingen försteka revbenen i ugn eller förkoka i lättsaltat vatten till innertemperatur 70°C. Lägg köttet i en god marinad och låt sen glöden från grillen trolla fram en krispig yta. Förpackningar & totalvikt   Leveransen kan bestå av färre eller fler paket än antalet som beställts, men alltid med rätt sammanlagd totalvikt.

158 kr
ca 600 g

Vitklöverhonung

Vitklöver är binas favoritblomma med både pollen och nektar av högsta kvalité. Vitklöverhonungen är ljusgul och krämig, lätt att breda på smörgås och har mild fyllig blomsmak. Denna honung kommer från Gunvor Torstensson på Godegården och gör sig utmärkt som en smakförhöjare i både söta bakverk och i salta maträtter och ger en naturligt rund och god smak.

134 kr
500 g
Fri frakt

Ädelbox

Våra mest eftertraktade nötdetaljer i en box – ekologisk oxfilé, entrecôte och ryggbiff från gräsuppfödda djur. Ädelboxen är för dig som vill fylla frysen med kött för de där middagarna när råvaran får stå i centrum. Här samlar vi de möra detaljerna oxfilé, entrecôte och ryggbiff från vårt ekologiska, gräsuppfödda nötkött. Köttet hängmöras före styckning för att koncentrera smaken. Stek eller grilla med hög värme, krydda enkelt och låt kvaliteten göra jobbet.

3 795 kr
5 kg, 759 kr/kg

Aji Lemon Drop

Aji Lemon Drop är en EU-Ekologiskt certifierad chilisås som innehåller 2 sorters Baccatum chili, Aji Cristal & Aji Lemon drop. Chilifrukternas sötsyrliga fruktiga citrussmak framträder tydligt i såsen. Med sin friska rena smak passar den mycket bra till fisk eller kyckling. Blir också mycket god i salladsdressing. Hetta 3/5.

44 kr
40 ml