Grön sparris med limehollandaise och rostad mandel

30 minuter
4 portioner
Grön sparris med limehollandaise och rostad mandel
Denna rätt går utmärkt att servera som en förrätt eller som tillbehör på en buffé. Sparris är vårens primör och passar utmärkt nu till påsk!

Gör så här

  1. Tvätta sparrisen i kallt vatten, ibland sitter det lite grus kvar i toppen på dem och det är inte gott att bita på gruskorn så var noggrann. Bryt av den nedersta änden på sparrisen och koka dem med en nypa salt ca 5-7 minuter tills de är lite mjuka men fortfarande har lite krispighet kvar.
  2. Smält smöret i en kastrull och låt det gärna få en liten gyllenbrun färg, då får man en nötigare smak på såsen.
  3. Raspa och pressa limefrukten. Vispa ihop saften med vatten och äggulor över låg värme.
  4. Droppa ner smöret under vispning. Allt ska med, även bottensatsen. Smöret ska vara kroppstempererat. När såsen tjocknat något kan ni hälla lite fortare. Smaka av med limeskal, salt och peppar.
  5. Rosta mandelspånen i en torr stekpanna tills de får fin färg.
  6. Lägg sparrisen på en tallrik, ringla över limehollandaise och strö över mandelspån. Avsluta med lite hackad persilja, hyvlad ost och lite rivet limeskal.
  7. Klart att avnjutas!

Du kanske också är intresserad av

Fri frakt

Ädelbox

Våra mest eftertraktade nötdetaljer i en box – ekologisk oxfilé, entrecôte och ryggbiff från gräsuppfödda djur. Ädelboxen är för dig som vill fylla frysen med kött för de där middagarna när råvaran får stå i centrum. Här samlar vi de möra detaljerna oxfilé, entrecôte och ryggbiff från vårt ekologiska, gräsuppfödda nötkött. Köttet hängmöras före styckning för att koncentrera smaken. Stek eller grilla med hög värme, krydda enkelt och låt kvaliteten göra jobbet.

3 795 kr
5 kg

Aji Lemon Drop

Ekologisk chilisås med frisk citruskaraktär, fruktig hetta och precis lagom sting för att lyfta maten. Aji Lemon Drop görs på sorterna Aji Cristal och Aji Lemon Drop, två baccatumchilis med tydligt fruktiga och citruslika toner. Såsen har hetta 3/5 och passar särskilt bra till kyckling, fisk, grillade grönsaker och dressingar. Ett enkelt sätt att addera både syra, fruktighet och hetta utan att dominera råvaran.

44 kr
40 ml
Djupfryst

Bacon

Ekologiskt bacon med mild röksmak – nitritfritt, utan tillsatt socker och varmrökt med enrisspån för en ren och balanserad smak. Vårt bacon görs på ekologiskt sidfläsk från Ragnarssons gård i Tvååker och förädlas tillsammans med KustCharken. Fläsket saltas med havssalt och vatten och varmröks med enrisspån, vilket ger en balanserad sälta och mjuk rökkaraktär. De något tjockare skivorna ger både bra stekyta och ett rejält tugg – till frukost, burgare, pasta eller klassisk husmanskost.

59 kr
120 g

Benbuljong av lamm

Färdig lammbenbuljong med ren, rund smak – kokad länge på ben från våra gräsbeteslamm och helt utan tillsatt salt. Jonas och Yannick på Majornas Matfabrik kokar buljongen i 15 timmar på led- och buljongben från våra lamm tillsammans med ekologisk morot, lagerblad och timjan. Den är oreducerad och saltfri, så du styr själv både sälta och intensitet. Använd som smakrik bas i soppor, såser och grytor eller värm en kopp precis som den är.

70 kr
420 ml