Kokt oxtunga med äpple, rotfrukter & pepparrot

240 minuter
4 portioner
Kokt oxtunga med äpple, rotfrukter & pepparrot

Kokt tunga är numera en ovanlig anrättning. Förr åts den oftast kokt som pålägg. I detta receptet har den fått sällskap av rotfrukter, ett utmärkt recept för höst och vinter då äpplen och rotfrukter är som godast.

Gör så här

  1. Koka upp tungan i rikligt med vatten och ta bort skummet vid uppkoket. Lägg i kryddor och salta. Sjud tungan i ca 3 tim.
  2. Skala och tärna rotsellerin. Koka denna mjuk i saltat vatten. Häll av vattnet och häll på grädden. Koka ned grädden till hälften och mixa till en slät purée. Smaksätt med crème fraiche, salt och peppar.
  3. Gör såsen: Koka upp cider, äppelpuré och en skvätt av tungspadet. Mixa i smör, smaksätt med vinäger, salt och peppar.
  4. Koka resten av grönsakerna al-dente i tungspadet och blanda dessa varma med äpplen, smör och pepparrot.

Du kanske också är intresserad av

Djupfryst

Oxtunga

Ox- eller nöttunga är en mör del av djuret med en angenämt pikant smak. Den tillagas enklast genom att kokas i vatten tillsammans med kryddor i 1–1 ½ timme och blir på så vis mycket mör. Oxtunga serveras förslagsvis med en sås redd av kokspadet och ett smakrikt mos av valfri sort. Tungspetsen anses ofta vara en underskattad delikatess och kall tunga i tunna skivor är ett utmärkt pålägg. Den bakre delen av tungan kan dock behöva putsats något innan tillagning, eftersom den ofta har en hel del fett. Förpackningar & totalvikt   Leveransen kan bestå av färre eller fler paket än antalet som beställts, men alltid med rätt sammanlagd totalvikt.

339 kr
1 400 g
Fri frakt

Ädelbox

Våra mest eftertraktade nötdetaljer i en box – ekologisk oxfilé, entrecôte och ryggbiff från gräsuppfödda djur. Ädelboxen är för dig som vill fylla frysen med kött för de där middagarna när råvaran får stå i centrum. Här samlar vi de möra detaljerna oxfilé, entrecôte och ryggbiff från vårt ekologiska, gräsuppfödda nötkött. Köttet hängmöras före styckning för att koncentrera smaken. Stek eller grilla med hög värme, krydda enkelt och låt kvaliteten göra jobbet.

3 795 kr
5 kg, 759 kr/kg

Aji Lemon Drop

Aji Lemon Drop är en EU-Ekologiskt certifierad chilisås som innehåller 2 sorters Baccatum chili, Aji Cristal & Aji Lemon drop. Chilifrukternas sötsyrliga fruktiga citrussmak framträder tydligt i såsen. Med sin friska rena smak passar den mycket bra till fisk eller kyckling. Blir också mycket god i salladsdressing. Hetta 3/5.

44 kr
40 ml
Djupfryst
BEVAKA

Bacon

Nitritfri, sockerfri och utan tillsatta aromer! Tillsammans med KustCharken har vi tagit fram något som i det närmsta kan beskrivas som en bacondröm där riktigt god smak möter ett ärligt mathantverk. Vårt ekologiska sidfläsk från Ragnarssons gård saltas in i en lake bestående av havssalt och vatten för att sen varmrökas med enrisspån. Baconet har en mild röksmak och har skivats i något tjockare skivor.

59 kr
120 g