Fårfärsjärpar med bondbönfräs

Detta recept är perfekt till någon av påskens middagar med järpar gjorda på fårfärs som serveras med en smakrik sallad på frästa bondbönor. Fårkött har en naturligt rik och mustig smak, men det går lika bra att göra järparna på lammfärs för dig som föredrar det.

45 minuter

4 portioner

Du behöver

500 g
Fårfärs eller lammfärs
150 g
fetaost
salt och svartpeppar
1 st
stor sötpotatis
3 st
morötter
200 g
frysta men tinade bondbönor

200 g
kokta kidneybönor
1 st
näve färsk babyspenat
1 st
vitlöksklyfta
1 msk
olivolja

Gör så här

Sätt ugnen på 225 grader.
Skala sötpotatis och morot och skär ner till stora tärningar. Lägg på en plåt med lite olivolja och rosta av i ugnen tills rotfrukterna fått fin färg.
Lägg fårfärsen i en bunke och smula ner fetaosten. Smaksätt med salt och peppar och forma till järpar.
Stek järparna tills de är nästintill genomstekta och lägg åt sidan.
Skala bondbönorna och fräs dem tillsammans med kidneybönorna i lite olja och en pressad vitlöksklyfta. Tillsätt en näve färsk bladspenat och fräs i någon minut tills spenaten mjuknat lite.
Häll i de rostade rotfrukterna i stekpannan och stek tills allting är genomvarmt.
Servera järparna med en klick creme fraiche smaksatt med en nypa torkad basilika och en krispig grönsallad.