Tonkotsu ramen

30 minuter
4 portioner
Tonkotsu ramen

Tonkotsu ramen är en nudelsoppa vars buljong är baserad på fläskben som fått koka länge för att få en krämig, djup och fyllig smak. Gröna gårdars Tonkotsu har kokat i 12 timmar och är en perfekt bas för en skål med snabblagad och samtidigt lyxig ramen. Buljongen kan med fördel kryddas upp extra med t.ex. soja, ingefära eller katsuobushi (torkad tonfisk som är vanlig i det japanska köket), helt efter ditt personliga tycke och smak!

Gör så här

  1. Blanda ihop alla ingredienser till sojapicklingslagen och lägg i de löskokta äggen. Låt stå i kylskåp i minst 8h men gärna upp till 24h för bäst resultat.
  2. Värm upp matoljan 160-180 grader. Lägg i alla torra ingredienser till chilioljan i en värmetålig skål och häll över den heta oljan. Låt stå och dra i 30 min och sila sedan av kryddorna.
  3. Värm upp Tonkotsubuljongen i en kastrull. Koka nudlarna enligt förpackningens instruktioner. Rensa enokisvampen, finhacka salladslöken och grovhacka den färska koriandern. 
  4. Lägg upp nudlarna i en stor skål och häll över den varma Tonkotsubuljongen. Toppa med enokisvamp, salladslök, färsk koriander, sojapicklat ägg och chiliolja.

Du kanske också är intresserad av

Tonkotsu

Tonkotsu på ekologiska grisben – en fyllig, långkokt buljong med lök och svamp som gör ramen hemma betydligt enklare. Jonas och Yannick kokar grisbenen i omkring tolv timmar tillsammans med bland annat lök och svamp för att bygga den täta, smakrika karaktär som förknippas med tonkotsu. Buljongen är lätt smaksatt och fungerar som en färdig bas som du själv kan bygga vidare med nudlar, tare, ägg, kött och grönsaker. Ett hantverksmässigt sätt att ge även benen en självklar kulinarisk roll.

75 kr
420 ml
Djupfryst

Fläskkarré, skivad

Skivad ekologisk fläskkarré med generös marmorering – saftig, smakrik och nästan omöjlig att misslyckas med på grillen. Karrén sitter i grisens nackparti och har gott om insprängt fett, vilket gör skivorna både smakrika och förlåtande vid tillagning. Grilla eller stek på hög värme för fin yta, eller bräsera längre om du vill ha extra mjukt kött. Syrliga och fruktiga tillbehör som äpple, plommon, senap eller kål balanserar fettet fint.

145 kr
ca 400 g
Fri frakt

Ädelbox

Våra mest eftertraktade nötdetaljer i en box – ekologisk oxfilé, entrecôte och ryggbiff från gräsuppfödda djur. Ädelboxen är för dig som vill fylla frysen med kött för de där middagarna när råvaran får stå i centrum. Här samlar vi de möra detaljerna oxfilé, entrecôte och ryggbiff från vårt ekologiska, gräsuppfödda nötkött. Köttet hängmöras före styckning för att koncentrera smaken. Stek eller grilla med hög värme, krydda enkelt och låt kvaliteten göra jobbet.

3 795 kr
5 kg

Aji Lemon Drop

Ekologisk chilisås med frisk citruskaraktär, fruktig hetta och precis lagom sting för att lyfta maten. Aji Lemon Drop görs på sorterna Aji Cristal och Aji Lemon Drop, två baccatumchilis med tydligt fruktiga och citruslika toner. Såsen har hetta 3/5 och passar särskilt bra till kyckling, fisk, grillade grönsaker och dressingar. Ett enkelt sätt att addera både syra, fruktighet och hetta utan att dominera råvaran.

44 kr
40 ml