Klassisk kalops

120 minuter
6 portioner
Klassisk kalops

Det är svårt att misslyckas med en klassisk kalops, men självklart blir den snäppet godare om den görs på smakrikt gräsbeteskött.

Gör så här

  1. Tärna köttet i ca 2,5 x 2,5cm tärningar.
  2. Skala och klyfta löken. Bryn löken i en stekgryta några minuter tills de fått en aning färg. Ta upp och ställ åt sidan.
  3. Bryn köttet i omgångar och lägg över i grytan.
  4. När allt fått vacker färg, salta och peppra och pudra över mjölet. Tillsätt kryddor, fond och vatten så att det täcker köttet.
  5. Lägg på locket och låt sjuda i cirka 30 minuter.
  6. Lägg i löken och fortsätt sjuda sakta i cirka 1 ½ tim. Späd med mer vatten om det behövs. Lite soja på slutet ger mustigare färg. Smaka av med salt och peppar.
  7. Servera tillsammans med kokt potatis och skivade inlagda eller färska kokade rödbetor.

Du kanske också är intresserad av

Högrev

Ekologisk högrev från gräsuppfött nötkött – marmorerad, smakrik och själva definitionen av kött som blir bättre ju längre det får puttra. Högreven sitter i framdelen och innehåller både insprängt fett och bindväv som gör den perfekt till långkok. Efter några timmar på låg värme blir köttet mjukt och såsen får djup och kropp. Använd till boeuf bourguignon, chili, kalops, pulled beef eller långbakad stek. Vill du ha mycket nötsmak för pengarna är högrev en av våra starkaste rekommendationer.

238 kr
ca 700 g

Grytbitkött, nöt

Ekologiska grytbitar av gräsuppfött nötkött – färdigskurna, smakrika och gjorda för rätter som får puttra tills köttet faller isär. Grytbitköttet kommer från flera delar av djuret, bland annat bog, kållap och bakparti. Det ger en naturlig variation av muskler och bindväv som blir mör och fyllig vid långsam tillagning. Bryn bitarna hårt och låt dem sedan sjuda i allt från kalops och boeuf bourguignon till chili och curry. En av de enklaste vägarna till riktigt bra långkok.

148 kr
ca 500 g
Mängdrabatt

Ytterlår

Ytterlår av ekologiskt, gräsuppfött nötkött – en mager och fast detalj för gryta, stek och riktigt tunt skuren kebab. Ytterlåret kommer från bakpartiet och har en tät struktur som mår bäst av antingen långsam tillagning eller mycket tunna skivor. Tärna till gryta, laga som nötstek eller skiva halvfryst riktigt tunt till kebab och snabbare stekning. Eftersom detaljen är relativt mager är det extra viktigt att välja metod efter tjocklek. En klassisk vardagsdetalj med fler användningsområden än namnet antyder.

199 kr
ca 700 g

Bogstek

Ekologisk bogstek från gräsuppfött nötkött – smakrik, prisvärd och som bäst när den får gott om tid. Bogsteken är en frampartsdetalj med tydlig köttsmak och bindväv som blir mjuk och saftig vid långsam tillagning. Den är ett utmärkt val till pulled beef, gulasch, chili, porterstek och andra rätter där köttet får sjuda eller bräseras länge. Bryn först för djupare smak och låt sedan tiden göra resten.

185 kr
ca 600 g