Draget chilikött på bogstek

Gör så här

1. Sätt ugnen på 100°. Ta fram en lergryta och lägg den helt täckt av vatten cirka 15 minuter före användning.
2. Skala löken och morötterna och dela i stora bitar. Skala och dela vitlökarna i fyra delar. Lägg löken, morötterna och vitlöken i botten av lergrytan.
3. Salta och peppra köttet och lägg ner i grytan. Häll på rödvinet. Hacka chilin grovt och strössla över köttet.
4. Sätt in lergrytan i ugnen i cirka 10 tim (köttet är klart då du kan dra sönder det med en gaffel).
5. Sila bort grönsakerna, spara vätskan. Dra sönder allt kött med en gaffel och lägg i grytan. Häll tillbaka en lagom mängd vätska i lergrytan.
6. Nu är det dags för att tillaga majonäsen. Tänk på att alla ingredienser måste ha samma temperatur, annars skär den sig.
7. Mät upp alla ingredienser i den höga skålen som hör till mixerstaven. Stoppa ner stavmixern längst ner i botten och kör på högsta effekt, höj sakta stavmixern upp mot ytan under ca 5 sekunder.
8. Majonnäsen är klar!
9. Servera köttet och majonäsen med ett gott surdegsbröd och en somrig sallad.