Julstek à la Gröna gårdar

120 minuter
6 portioner
Julstek à la Gröna gårdar

Varför inte även testa att laga vår julstek gjord på rostbiff eller innanlår som komplement till den traditionella julskinkan?

Gör så här

  1. Ta ut köttet någon timma innan det skall in i ugnen så att det blir rumstempererat.
  2. Sätt ugnen på 125° och bryn steken i smör så den får en fin stekyta.
  3. Mixa olja, salt, kryddpeppar och timjan med en stavmixer till en slät marinad.
  4. Lägg steken i en ugnsfast form och gnid in den med marinaden, spara lite marinad till griljeringen. Ställ in i ugnen och kotrollera innertemperaturen med jämna mellanrum under tillagningstiden. Rosaröd 52° eller Rosa 56°.
  5. När steken är klar, tag ut och låt den svalna helt. Höj sedan värmen på ugnen till 275°.
  6. Blanda ingredienserna till griljeringen och ha i marinaden du sparat. Lägg smeten på den nu svala steken och griljera i ugnen några minuter tills den fått färg.
  7. Tips! Julsteken smakar lika bra kall, dagen efter på en skiva hembakt bröd eller knäckebröd som varm direkt från ugnen tillsammans med en grönkålssallad eller potatisgratäng.

Du kanske också är intresserad av

Rostbiff

Nätad rostbiff av ekologiskt, gräsuppfött nötkött – en mör och smakrik stek som är redo för ugnen direkt ur förpackningen. Rostbiffen har en tydlig nötsmak och lagom mörhet för att fungera både varm och kall. Gnid in med salt, peppar och örter och ugnsbaka till önskad stekgrad, låt vila och skär tunt. Resterna är utmärkta som kallskuret dagen efter. Du kan också skära eller strimla köttet till wok och snabbare rätter.

338 kr
ca 800 g

Innanlår

Ekologiskt innanlår från gräsuppfött nötkött – magert, mört och ovanligt mångsidigt från lövbiff till stek, råbiff och wok. Innanlåret är en av de mörare stekdetaljerna på bakpartiet och har en ren, rund nötsmak. Skär tunt till lövbiff, strimla snabbt till wok eller snabbgryta, använd välputsat till råbiff eller tillaga biten hel som stek. Eftersom detaljen är relativt mager mår den bra av varsam tillagning och att inte gå för långt i temperatur.

244 kr
ca 700 g

Bogstek

Ekologisk bogstek från gräsuppfött nötkött – smakrik, prisvärd och som bäst när den får gott om tid. Bogsteken är en frampartsdetalj med tydlig köttsmak och bindväv som blir mjuk och saftig vid långsam tillagning. Den är ett utmärkt val till pulled beef, gulasch, chili, porterstek och andra rätter där köttet får sjuda eller bräseras länge. Bryn först för djupare smak och låt sedan tiden göra resten.

185 kr
ca 600 g
Säljer snabbt

Entrecôte

Ekologisk entrecôte från gräsuppfödda nötdjur – generöst marmorerad, mör och full av smak från fett, bete och hängmörning. Entrecôten sitter mellan högrev och ryggbiff och är en av nötdjurets mest marmorerade detaljer. Det insprängda fettet och den karakteristiska fettkärnan gör köttet saftigt och smakrikt när det möter hög värme. Vår entrecôte kommer från gräsuppfödda djur och hängmöras före styckning. Stek eller grilla i tjocka skivor, eller tillaga en större bit hel och skär upp vid bordet.

498 kr
ca 700 g