Klassisk gulasch

Gör så här

1. Tärna grytbitarna i ca 3x3 cm stora kuber och salta, ställ åt sidan.
2. Rosta kumminfrön genom att lägga dem i en torr het panna tills de börjar knäppa, lägg sedan ner dem i en stor gryta.
3. Skär löken i halvmånar och fräs den sedan i smör tillsammans med vitlök i stekpannan som använts för att rosta kumminfröna. Lägg ner löken i grytan när den fått fin färg.
4. Bryn köttet i olja på hög värme i omgångar, fortfarande i samma stekpanna som tidigare. Lägg köttet i grytan allt eftersom det blir färdigt. Tips! Ta tillvara på smaken som hamnar i stekpannan genom att vispa ur med vatten som även det hamnar i grytan.
5. Tillsätt tomatpurén och resten av kryddorna i grytan och täck med porter, oxbuljong och krossade tomater. Låt sjuda under lock i ca 2 timmar.
6. Blanda ner den skalade och tärnade potatisen och paprikan i lagom stora bitar i grytan. Fortsätt sjuda tills potatisen är färdig.
7. Smaka av med salt och peppar.
8. Servera grytan med ett gott bröd och eventuellt lite smetana!