Gulaschgryta

120 minuter
4 portioner
Gulaschgryta

Ett mustigt recept på ungersk gulasch gjord på högrev med smak av bland annat rostad kummin. En alldeles fantastisk gryta att njuta av antingen i skidbacken eller hemma i goda vänners lag!

I samarbete med: Viktor Rahmqvist.

Gör så här

  1. Tärna grytbitarna i ca 3x3 cm stora kuber och salta, ställ åt sidan.
  2. Rosta kumminfrön genom att lägga dem i en torr het panna tills de börjar knäppa, lägg sedan ner dem i en stor gryta.
  3. Skär löken i halvmånar och fräs den sedan i smör tillsammans med vitlök i stekpannan som använts för att rosta kumminfröna. Lägg ner löken i grytan när den fått fin färg.
  4. Bryn köttet i olja på hög värme i omgångar, fortfarande i samma stekpanna som tidigare. Lägg köttet i grytan allt eftersom det blir färdigt. Tips! Ta tillvara på smaken som hamnar i stekpannan genom att vispa ur med vatten som även det hamnar i grytan.
  5. Tillsätt tomatpurén och resten av kryddorna i grytan och täck med porter, oxbuljong och krossade tomater. Låt sjuda under lock i ca 2 timmar.
  6. Blanda ner den skalade och tärnade potatisen och paprikan i lagom stora bitar i grytan. Fortsätt sjuda tills potatisen är färdig.
  7. Smaka av med salt och peppar.
  8. Servera grytan med ett gott bröd och eventuellt lite smetana!

Du kanske också är intresserad av

Högrev

Ekologisk högrev från gräsuppfött nötkött – marmorerad, smakrik och själva definitionen av kött som blir bättre ju längre det får puttra. Högreven sitter i framdelen och innehåller både insprängt fett och bindväv som gör den perfekt till långkok. Efter några timmar på låg värme blir köttet mjukt och såsen får djup och kropp. Använd till boeuf bourguignon, chili, kalops, pulled beef eller långbakad stek. Vill du ha mycket nötsmak för pengarna är högrev en av våra starkaste rekommendationer.

238 kr
ca 700 g

Grytbitkött, nöt

Ekologiska grytbitar av gräsuppfött nötkött – färdigskurna, smakrika och gjorda för rätter som får puttra tills köttet faller isär. Grytbitköttet kommer från flera delar av djuret, bland annat bog, kållap och bakparti. Det ger en naturlig variation av muskler och bindväv som blir mör och fyllig vid långsam tillagning. Bryn bitarna hårt och låt dem sedan sjuda i allt från kalops och boeuf bourguignon till chili och curry. En av de enklaste vägarna till riktigt bra långkok.

148 kr
ca 500 g

Bogstek

Ekologisk bogstek från gräsuppfött nötkött – smakrik, prisvärd och som bäst när den får gott om tid. Bogsteken är en frampartsdetalj med tydlig köttsmak och bindväv som blir mjuk och saftig vid långsam tillagning. Den är ett utmärkt val till pulled beef, gulasch, chili, porterstek och andra rätter där köttet får sjuda eller bräseras länge. Bryn först för djupare smak och låt sedan tiden göra resten.

185 kr
ca 600 g
Säljer snabbt

Entrecôte

Ekologisk entrecôte från gräsuppfödda nötdjur – generöst marmorerad, mör och full av smak från fett, bete och hängmörning. Entrecôten sitter mellan högrev och ryggbiff och är en av nötdjurets mest marmorerade detaljer. Det insprängda fettet och den karakteristiska fettkärnan gör köttet saftigt och smakrikt när det möter hög värme. Vår entrecôte kommer från gräsuppfödda djur och hängmöras före styckning. Stek eller grilla i tjocka skivor, eller tillaga en större bit hel och skär upp vid bordet.

498 kr
ca 700 g