Benbuljong eller fond

600 minuter
10 portioner
Benbuljong eller fond

Att koka sin egen fond är inte svårt, allt det kräver är lite tid och sedan har du din alldeles egen smakförstärkare till din soppa eller gryta, i frysen eller kylskåpet.

I samarbete med: Under vårt tak

Gör så här

  1. Lägg benen i en ugnsform och ställ i en kall ugn. Sätt ugnen på 200 grader. Låt benen brynas i ugnen till de fått fin färg, men håll ögonen på dem så de inte bränns.
  2. Tärna löken grovt. Om den är ekologiskt kan bitar av skalet få följa med, så länge det inte har jord eller smuts på sig. Skalet ger nämligen buljongen fin färg. 
  3. Tärna sellerin grovt. Skala eller putsa morötterna.
  4. Fräs grönsakerna i lite olivolja eller smör i grytan som du ska använda till buljongkoket. Lägg de brynta benen och kryddorna i grytan.
  5. Fyll upp med vatten så det täcker benen och koka upp. Så snart det nått kokpunkten - sänk värmen och låt buljongen sjuda. Tips om du vill ha en något mildare nötsmak: Häll av vattnet, fyll på med nytt vatten och koka upp på nytt, och sedan samma sak en gång till, innan du låter buljongen sjuda vidare.
  6. Skumma buljongen vid behov. Låt det hela sjuda i 3-5 timmar. Tips! Har du en tryckkokare kan du minska koktiden rejält. Följ instruktionerna för just din tryckkokare.
  7. Sila bort buljongen från grönsaker och ben. Om du vill ha fond - reducera buljongen till önskad grad av koncentration.
  8. Smaka av med salt. 
  9. Häll upp i burkar för förvaring i kylen. Fettlagret som bildas ovanpå skyddar buljongen och förlänger hållbarheten. Om du istället vill frysa in buljongen/fonden - låt den svalna i kyl eller utomhus till fettet stelnat på ytan, och ta bort detta. Tips! Om du kokar ur den kvarvarande vätskan ur fettet och sparar det har du ett utmärkt stekfett. Förpacka sedan buljongen i påsar eller burkar och frys in. Nykokt buljong eller fond håller sig ca 1 vecka i kylskåp och minst 6 månader i frysen.

Du kanske också är intresserad av

DjupfrystMängdrabatt

Märgben

Smakboosta din soppa eller gryta med märgben, griljera dem i ugn eller koka din egen buljong - märgbenen ger en naturlig och karaktäristisk nötbuljongsmak. Mängdrabatt: Om du köper 2 paket eller mer får du 10 % rabatt Förpackningar & totalvikt   Leveransen kan bestå av färre eller fler paket än antalet som beställts, men alltid med rätt sammanlagd totalvikt.

76 kr
ca 500 g
Fri frakt

Ädelbox

Våra mest eftertraktade nötdetaljer i en box – ekologisk oxfilé, entrecôte och ryggbiff från gräsuppfödda djur. Ädelboxen är för dig som vill fylla frysen med kött för de där middagarna när råvaran får stå i centrum. Här samlar vi de möra detaljerna oxfilé, entrecôte och ryggbiff från vårt ekologiska, gräsuppfödda nötkött. Köttet hängmöras före styckning för att koncentrera smaken. Stek eller grilla med hög värme, krydda enkelt och låt kvaliteten göra jobbet.

3 795 kr
5 kg, 759 kr/kg

Aji Lemon Drop

Aji Lemon Drop är en EU-Ekologiskt certifierad chilisås som innehåller 2 sorters Baccatum chili, Aji Cristal & Aji Lemon drop. Chilifrukternas sötsyrliga fruktiga citrussmak framträder tydligt i såsen. Med sin friska rena smak passar den mycket bra till fisk eller kyckling. Blir också mycket god i salladsdressing. Hetta 3/5.

44 kr
40 ml
Djupfryst
BEVAKA

Bacon

Nitritfri, sockerfri och utan tillsatta aromer! Tillsammans med KustCharken har vi tagit fram något som i det närmsta kan beskrivas som en bacondröm där riktigt god smak möter ett ärligt mathantverk. Vårt ekologiska sidfläsk från Ragnarssons gård saltas in i en lake bestående av havssalt och vatten för att sen varmrökas med enrisspån. Baconet har en mild röksmak och har skivats i något tjockare skivor.

59 kr
120 g