Oxsvansragu

Gör så här

1. Gnid in oxsvansen i salt och peppar.
2. För att ge oxsvansen en fin yta blir det bäst att lägga bitarna i en gryta och grilla på högsta värme längst upp i ugnen. Vänd dem efter några minuter när de fått fin färg.
3. Ta ut grytan ur ugnen och lyft tillfälligt ur oxsvansen.
4. Hacka lök, selleri och pancetta och stek i rapsolja i grytan tillsammans med tomatpuré.
5. Lägg ner oxsvansen i grytan igen och häll på vin och kycklingbuljong så att det täcker svansen.
6. Låt koka under lock tills köttet släpper lätt från benet (räkna med åtminstone 3-4 timmar).
7. Servera med tagliatelle och parmesan.