Portvinskokt oxkind med tostones

360 minuter
4 portioner
Portvinskokt oxkind med tostones

Oxkind är en av de muskler som kon använder mest vilket ger mycket smak! Här kommer ett av våra favoritsätt att tillaga och äta kind. Minimalt med arbete och med tillbehöret tostones – stekt matbanan.

Gör så här

  1. Lägg kinderna hela i en lergryta, fryst går lika bra som färskt, men tillagningstiden blir längre på fryst (6h).
  2. Häll över portvin och kryddor, salta. Portvinet ska inte täcka kinderna helt.
  3. Ställ in lergrytan med locket på i kall ugn, sätt den på 80-90°C.
  4. Ungsbaka tills köttet faller sönder ca 4-6 h, häll ev. på lite mer vätska under tiden.
  5. När kinderna är klara – reducera vätskan tills den är trögflytande, smaka av med örtkryddor, salt och peppar. Skär köttet i lagom stora bitar och blanda dem med såsen.
  6. Skala och skiva sedan kokbananen i 2 cm tjocka bitar. Stek dem i kokosolja på relativt låg värme tills de är genomstekta och lätt gyllenbruna.
  7. När de är genomstekta använder du botten på en kopp eller burk för att trycka till skivorna så de blir platta. Tillsätt mer kokosolja, salta och stek dem sedan på något högre värme tills de är gyllenbruna och krispiga på bägge sidor.
  8. Servera tostones och köttet rykande varmt, gärna med gröna peppriga blad som ruccola.

Du kanske också är intresserad av

Djupfryst

Oxkind

Oxkind är en grovfibrig smakbomb för långkok – med tid och låg värme blir den smältande mör i gryta och bräsering. Kinden är en hårt arbetande muskel med djup nötsmak och mycket struktur före tillagning. Ge den flera timmar i vin, buljong eller tomatbaserad sås och den förvandlas till ett riktigt mört långkokskött. Använd i boeuf bourguignon, gulasch, chili eller som ett mer karaktärsfullt alternativ till högrev. En liten detalj som visar varför hela djuret förtjänar uppmärksamhet.

289 kr
ca 800 g
Fri frakt

Ädelbox

Våra mest eftertraktade nötdetaljer i en box – ekologisk oxfilé, entrecôte och ryggbiff från gräsuppfödda djur. Ädelboxen är för dig som vill fylla frysen med kött för de där middagarna när råvaran får stå i centrum. Här samlar vi de möra detaljerna oxfilé, entrecôte och ryggbiff från vårt ekologiska, gräsuppfödda nötkött. Köttet hängmöras före styckning för att koncentrera smaken. Stek eller grilla med hög värme, krydda enkelt och låt kvaliteten göra jobbet.

3 795 kr
5 kg

Aji Lemon Drop

Ekologisk chilisås med frisk citruskaraktär, fruktig hetta och precis lagom sting för att lyfta maten. Aji Lemon Drop görs på sorterna Aji Cristal och Aji Lemon Drop, två baccatumchilis med tydligt fruktiga och citruslika toner. Såsen har hetta 3/5 och passar särskilt bra till kyckling, fisk, grillade grönsaker och dressingar. Ett enkelt sätt att addera både syra, fruktighet och hetta utan att dominera råvaran.

44 kr
40 ml
Djupfryst

Bacon

Ekologiskt bacon med mild röksmak – nitritfritt, utan tillsatt socker och varmrökt med enrisspån för en ren och balanserad smak. Vårt bacon görs på ekologiskt sidfläsk från Ragnarssons gård i Tvååker och förädlas tillsammans med KustCharken. Fläsket saltas med havssalt och vatten och varmröks med enrisspån, vilket ger en balanserad sälta och mjuk rökkaraktär. De något tjockare skivorna ger både bra stekyta och ett rejält tugg – till frukost, burgare, pasta eller klassisk husmanskost.

59 kr
120 g

Passa på att prova

Oxkind med friterad hasselbackspotatis

Oxkind med friterad hasselbackspotatis

Oxkinden blir fantastisk mör och smakrik om den får den...

Läs mer …
Köfte – turkiska biffar

Köfte – turkiska biffar

Köfte är kryddiga turkiska biffar som kan tillagas och smaksättas...

Läs mer …