Tamarindketchup

Slipp det raffinerade sockret och gör den här otroligt goda ketchupen baserat på dadlar, tamarind och soltorkade tomater. Den håller sig utmärkt i tre veckor i kylskåpet.

I samarbete med: Viktor Rahmqvist.

30 minuter

4 portioner

Du behöver

200 g
soltorkade tomater
200 g
dadlar
400 g
tamarind

2 msk
olivolja
2 krm
cayennepeppar

Gör så här

Lägg de soltorkade tomaterna i en skål och täck med kokande vatten. Låt stå i 10 minuter.
Skala och rensa tamarind från kärnor. Häll över 1 dl kokande vatten och låt även det stå i 10 minuter.
Lyft upp tomaterna ur vattnet och lägg i en matberedare tillsammans med dadlar, tamarind och dess vatten. Tillsätt Olivolja och Cayennepeppar och mixa länge till en slät sås.