En frasig och gyllenbrun paj med filodeg som har sitt ursprung i det turkiska köket. Här smaksatt med söta aprikoser, spiskummin, pinjenötter och persilja.
Gör så här
Sätt ugnen på 175 grader.
Skala och hacka lök och vitlök.
Fräs i lite olivolja tills löken blivit mjuk och tillsätt fårfärsen.
Låt färsen få färg innan du tillsätter aprikoser, pinjenötter, tomatpuré, spiskummin och vatten.
Koka tills vätskan är borta.
Dra av från värmen och blanda i smulad vitost och hackad persilja.
Smaksätt med salt och peppar.
Lägg ut ett filodegsark med den långa sidan mot dig. Pensla med smör och lägg ett till filodegsark ovanpå. Lägg 1/4 av färsblandningen längs långsidan och rulla ihop. Gör 4 filodegsrullar. Pensla smör i en rund ugnssäker form, ca 30 cm i diameter. Snurra ihop en filodegsrulle och lägg den i mitten av formen. Fyll på med resterande filodegsrullar tills formen är täckt ut till kanten. Pensla med smör och strö över sesamfrön och paprikapulver. Baka av i ugnen ca 30 min tills rullarna fått en gyllenbrun och frasig yta.
Gräsbetad fårfärs med cirka 15 % fett – fylligare än lammfärs och perfekt när du vill ha färsrätter med mer karaktär. Den runda, mustiga smaken gör fårfärsen till ett fint alternativ i burgare, köttbullar, biffar, grytor och kryddiga färsrätter. Fettet hjälper till att ge saftighet och bra stekegenskaper. Smaken trivs särskilt bra med mynta, koriander, timjan, vitlök, ingefära och varma kryddor. Ett enkelt sätt att upptäcka fårkött i ett välbekant format.
Mustig fårstek med djupare smak än lamm – en generös stek för långbak, ugn och kraftfulla smaksättningar. Fårsteken har en fyllig köttsmak och en struktur som ligger närmare nötkött än det mildare lammköttet. Tillaga den gärna långsamt i ugn och låt aromatiska smaker som rosmarin, vitlök, citrus och honung möta köttet. Skiva tunt vid servering och använd resterna kalla dagen efter.
Gräsbetad fårbog med djup smak – en långkoksdetalj som blir mjuk, saftig och rik när den får gott om tid. Fårbog innehåller fett och bindväv som gör den särskilt lämpad för långsam tillagning. Bräsera, långbaka eller koka tills köttet lätt faller isär och använd till allt från klassiskt får i kål till kryddiga nordafrikanska grytor eller pulled får. Fårköttet har en tydligare och mer mogen smak än lamm, vilket gör att det står fint emot aromatiska kryddor.
Mör fårfilé med fyllig smak och fin struktur – en liten detalj för middagar där köttet får spela huvudrollen. Fårfilén är större än lammfilén men fortfarande en liten och exklusiv detalj. Den behöver bara kort tillagning och blir bäst när du ger den ordentlig stekyta utan att låta den gå för långt. Stek eller grilla hel, vila och skär i skivor. Servera gärna med potatisgratäng, chèvre, örter eller andra tillbehör med tydlig smak.
189 kr
ca 300 g
Välj leveranssätt
Leverans från Gröna gårdar
Vart ska varorna levereras?
Fyll i ditt postnummer för att se dina leveransalternativ och
tillgängliga dagar i ditt område.
