Vi har tyvärr inte hittat de 13 hemliga örterna och kryddorna i det berömda receptet från den gode översten i den amerikanska södern – utan det räcker faktiskt med betydligt färre ingredienser för att göra en god friterad kyckling!
Gör så här
Förbered kycklingen. Om bröstfilé/lårfilé: Trimma bort skinnet och skär i bitar om ca 3-4 cm. Om vingar: Dela upp vingarna i lederna. Lämna skinnet på. Om ben: Pilla bort eventuella kvarvarande rester från fjädrar/dun. Lämna skinnet på. Salta och peppra kycklingen runt om och låt vila minst 30 minuter.
Täck kycklingen i filmjölken i en bunke. Om du vill experimentera med kryddning så kan du lägga i finmalda kryddor i filmjölken innan kycklingen. Om du har tid så låt kycklingen marinera 1-2 timmar men om det är bråttom så går det också bra att fortsätta med nästa steg.
Värm oljan till 175°C. Du kan använda frityrolja, jordnötsolja, solrosolja eller nöttalg (se recept under vår receptsida). Om du använder termometer håll då ögonen på denna under uppvärmningen och dra av på värmen när det närmar sig. Fettet får inte bli för hett då det då börjar brytas ned och kan utveckla bittra smakämnen.
Medans oljan värms upp blanda mjöl och bakpulver i en djup tallrik eller bakform (även här kan du experimentera med att krydda direkt i mjölet). Tag upp kycklingbitarna några i taget och låt lite av filmjölken rinna av i ett durkslag. Skeda över lite filmjölk i mjölblandningen och rör om med fingrarna så att det bildas lite klumpar. Lägg över en bit kyckling i taget i mjölet och vänd runt samt tryck till så att mjöl och klumpar fastnar runt om och blir lite ojämnt och med lite flingliknande bitar. Lägg på en tallrik/skärbräda utan att de klumpar ihop med varandra. Lägg ibland till lite mer filmjölk i mjölblandningen om paneringen på kycklingen blir för slät.
Testfritera en bit kyckling och tag tid. Beroende på storleken på bitarna tar bröstfilé/lårfilé ca 3–5 minuter, vingar 3–6 minuter och ben 6-9 minuter. Dessa tider är bara en fingervisning och det bästa är att prova sig fram!
Fritera några bitar i taget, aldrig mer än 2/3 av ytan i fritösen/kastrullen. Vänd då och då med en hålslev och var noga med att temperaturen hålls kring 170–175°C (kycklingben kan köras på lite lägre ca 160–165°C. Om temperaturen skulle bli för låg så blir resultatet mer oljigt och om det blir för hett så bränns paneringen innan kycklingen är färdig inuti.
Servera direkt eller håll varma i ca 50–75°C på ett galler i ugnen.
Svensk KRAV-kycklingbröstfilé med skinnet kvar – mör, lättlagad och redo för både krispig stekyta, grill och snabb wok. Bröstfilén har en mild smak och en jämn textur som gör den lätt att använda i många typer av rätter. Stek eller grilla filén hel och låt skinnet bli riktigt krispigt, eller strimla köttet till wok, sallad och snabbgryta. Varsam tillagning räcker långt – låt råvaran göra jobbet och ge filén tid att vila före servering.
Benfri kycklinglårfilé med skinn – extra saftig, smakrik och svår att misslyckas med på grillen, i pannan eller grytan. Lårfilén har mörkare kött och mer egen smak än bröstfilén, samtidigt som den håller sig saftig under tillagningen. Skinnet får gärna sitta kvar och bli krispigt i stekpanna eller på grill. Du kan också strimla filén till wok och gryta. En mångsidig detalj från svensk ekologisk kyckling för dig som prioriterar både smak och enkelhet.
Köttiga kycklingvingar från svensk KRAV-kyckling – gjorda för krispigt skinn, klibbig glaze och händerna direkt på maten. Vingarna blir som bäst när de får ordentligt med värme så att skinnet blir krispigt medan köttet förblir saftigt. Gnid in med en torr kryddblandning, pensla med glaze eller håll dem enkla med salt och peppar. Ugn, grill eller smoker fungerar lika bra. Servera som snacks, på buffé eller som huvudnummer med en syrlig dip.
KRAV-kycklingben med mycket smak – perfekta att rosta krispiga i ugn, lägga på grillen eller låta gå länge i gryta. Benet och skinnet hjälper till att ge både smak och saftighet under tillagningen. Krydda enkelt och ugnsrosta tills skinnet är gyllene, glasera på grillen eller låt kycklingbenen sjuda i en mustig gryta som coq au vin. En okomplicerad detalj som passar lika bra till vardagsmiddagen som till en rejäl grillbricka.
84 kr
ca 480 g
Välj leveranssätt
Leverans från Gröna gårdar
Vart ska varorna levereras?
Fyll i ditt postnummer för att se dina leveransalternativ och
tillgängliga dagar i ditt område.
