Mörande marinad med yoghurt

180 minuter
4 portioner
Mörande marinad med yoghurt

Förvandla klassiskt grytkött till möra detaljer, redo för en snabb vända på grillen! Med hjälp av mjölksyra från yoghurten och särskilda enzymer som finns i lök bryts köttets protein och bindväv ner. Resultatet blir en optimal kombination av grytköttets mustiga smaker och mörheten från en klassisk biff!

Gör så här

  1. Skär köttet i 2 cm tjocka skivor.
  2. Finriv schalottenlök och vitlök.
  3. Blanda samman alla ingredienserna till marinaden i en påse eller burk/bunke med lock. 
  4. Lägg i köttet. 
  5. Låt marinera 1-5 timmar beroende på storlek och styckdetalj. 
  6. Rör om och känn på köttet ibland, så det inte blir för mjukt.
  7. Var noga med att inte marinera för länge, då blir konsistensen för lös och ”pastejig”. Prova dig fram med att tillaga mindre bitar vartefter om du är osäker. 
  8. Tag upp köttet och torka av överflödig marinad innan du steker/grillar.
  9. Låt vila efter tillagning innan du skär upp och serverar.

Du kanske också är intresserad av

Högrev

Ekologisk högrev från gräsuppfött nötkött – marmorerad, smakrik och själva definitionen av kött som blir bättre ju längre det får puttra. Högreven sitter i framdelen och innehåller både insprängt fett och bindväv som gör den perfekt till långkok. Efter några timmar på låg värme blir köttet mjukt och såsen får djup och kropp. Använd till boeuf bourguignon, chili, kalops, pulled beef eller långbakad stek. Vill du ha mycket nötsmak för pengarna är högrev en av våra starkaste rekommendationer.

238 kr
ca 700 g

Bogstek

Ekologisk bogstek från gräsuppfött nötkött – smakrik, prisvärd och som bäst när den får gott om tid. Bogsteken är en frampartsdetalj med tydlig köttsmak och bindväv som blir mjuk och saftig vid långsam tillagning. Den är ett utmärkt val till pulled beef, gulasch, chili, porterstek och andra rätter där köttet får sjuda eller bräseras länge. Bryn först för djupare smak och låt sedan tiden göra resten.

185 kr
ca 600 g

Grytbitkött, nöt

Ekologiska grytbitar av gräsuppfött nötkött – färdigskurna, smakrika och gjorda för rätter som får puttra tills köttet faller isär. Grytbitköttet kommer från flera delar av djuret, bland annat bog, kållap och bakparti. Det ger en naturlig variation av muskler och bindväv som blir mör och fyllig vid långsam tillagning. Bryn bitarna hårt och låt dem sedan sjuda i allt från kalops och boeuf bourguignon till chili och curry. En av de enklaste vägarna till riktigt bra långkok.

148 kr
ca 500 g
Djupfryst

Brisket

Brisket i behändig storlek – en smakrik BBQ-detalj från gräsuppfött nötkött för långsam tillagning i smoker eller ugn. Den här mindre brisketen består av point, den fetare delen av spetsbringan, och är ett bra format när du vill laga BBQ utan att ta dig an en hel stor brisket. Köttet behöver låg temperatur och gott om tid för att bindväv och fett ska ge den saftiga, mjuka struktur som gjort detaljen till en amerikansk klassiker. Rubba, rök eller långbaka och skär tvärs över fibrerna. Brisket ska inte förväxlas med oxbringa.

459 kr
1,5 kg