Hammarost

• Recensioner
• Produktinformation: Hammarost

  Storlek: ca 400 g.

  Ingredienser: Opastöriserad mjölk (KRAV- och Demetergodkänd)*, mjölksyrakultur, havssalt, animaliskt löpe, rödkittkultur (på utsidan).

  Förvaring: Kylvara, förvaras vid högst +8 °C

  Näringsvärde (per 100 g):
   

  Energi	1763 kJ / 421 kcal
  Fett	38 g
  varav mättat fett	24,92 g
  Kolhydrat	1,2 g
  varav sockerarter	0,0 g
  Protein	19,8 g
  Fibrer	0,0 g
  Salt	1,16 g

   

  *KRAV-certifierad råvara **EU-ekologisk råvara

   

• Om gården

  Strax utanför Nyköping, vid sjön Långhalsen, ligger gården Ullberga. Jordbruket drivs av Job och Cecile enligt biodynamiska och ekologiska principer med ledorden biodiversitet, kvalitet, respekt och nogrannhet. Här huserar både kor, får och höns som alla växer upp på foder som odlas på plats – för korna innebär det att de får äta gräs hela sommaren och hö under vintern. Av mjölken, även kallat hömjölk, tillverkas sen smakrika ostar med inspiration från alpländerna där just hömjölk har en lång tradition.

  Förutom att alla djur på gården får växa upp på artegen föda läggs stor vikt vid att de ska få utöva sina naturliga beteenden. Korna får leva i sin trygga flock, har sina horn kvar och kalvarna får dia i minst tre månader. Resultatet blir en trygg miljö för djuren och såklart väldigt goda ostar!

   

  Läs mer på Hömjölk/Ullberga gård

   

• Hanteringsråd för våra ostar

  Alla våra ostar levereras vakuumförpackade.
  Den hela osten mår utmärkt av att lagras, då smaken blir djupare och konsistensen går från krämig till fastare. Tänk då på att låta den ligga i max 8 °C i obruten förpackning och kika till den emellanåt så att förpackningen är intakt. Osten kan utan problem lagras i upp till ett år i obruten förpackning. Om förpackningen skadas och luft kommer in, finns det risk att osten möglar eller torkar på ytan. Mögel på ost är inte farligt, utan hanteras bäst genom att man skär bort möglet med god marginal och genast packar om eller äter upp den resterande biten av osten. 

  Innan osten skall ätas mår den fint av att ligga i rumstemperatur i ½–1 timme. Värmen gör att smakerna mognar fram och konsistensen blir något mjukare. Om du får en bit ost över går det sedan utmärkt att grovriva och frysa in.

  Tänk även på att förvara påbörjad ost i smörgåspapper eller i en ostkupa. Förvaring i plastpåsar kan göra att osten förlorar sina egenskaper på grund av bland annat kondens och för tillsluten förvaring.