Nötrulle
Riktigt god kallskuren. Rullen som sitter mellan innanlåret och ytterlåret har, precis som bringa och högrev, rätt mycket bindväv i sig. Därför passar den…
Läs mer
Ryggbiff
Klassisk biff.
Utanpå revbenen och ländkotorna på bakparten sitter ryggbiffen. När vi styckar ut den behåller vi kappa och sträng. Fettkappan bidrar nämligen till smaken, så låt den sitta kvar under tillagningen. Ryggbiffens muskelfibrer går på snedden vilket är bra att tänka på när man skär köttet så att snittet hamnar tvärs över muskelfibrerna.
Tillagningstips
Tänk på att inte steka biffen för länge för då förlorar den både i smak och saftighet.
Ytterlår
En fast och mager grytstek. Om man är sugen på kebab är ytterlår det bästa att använda sig av. Det är en mager bit kött som sitter bak på låret…
Läs mer
Rumpstek
God och något annorlunda stek. Rumpsteken sitter samman med ytterlåret men är betydligt mörare än detta. Köttbiten ligger nämligen…
Läs mer