Fira en grönare jul med Gröna gårdar. Här är fyra recept som täcker julens viktigaste hållpunkter.

Dan före dan – Julskinka á la Gröna gårdar

Ingredienser:
1,5 kg rostbiff, innanlår eller fransyska
3 tsk salt
Peppar

Griljering:
2 äggulor
4 msk senap
1/2 dl krossade mandlar
1 msk kapris

1. Tillaga steken som vanligt. (Att ugnsbaka kött)
2. Låt steken svalna helt.
3. Höj värmen på ugnen till 275 grader.
4. Griljera den med kryddsmeten i några minuter tills den fått färg.

En fördjupning av receptet finner du på vår blogg

Julafton – Köttbullar

Ingredienser:
1000 g nötfärs
Salt
Peppar
Ev. fett (Smör eller olja att steka i)

1. Krydda nötfärsen med salt och peppar.
2. Forma till bullar.
3. Stek i panna.

Mellandagarna – Långkok

Ingredienser:
1500 g grytbitar, högrev eller nötbog
3 morötter
1 kålrot
1 palsternacka
2 gula lökar
2 röda chilifrukter
Buljong
3 dl grädde
2 kanelstänger
3 lagerblad
Salt
Peppar
Fett (Smör eller olja att steka i)

1. Tärna köttet.
2. Bryn köttet i en riktigt het panna (det skall osa om fettet) så att det får färg och yta.

3. Krydda köttbitarna med salt och peppar.
4. Lägg köttet i en stor gryta eller kastrull.
5. Slå på vatten så det täcker köttet. Tillsätt kryddor, buljong.
6. Låt koka i en timme.
7. Skala och skär lök och rotfrukter i stora bitar och lägg i.
8. Tillsätt grädde samt ev. lite mer vatten.
9. Låt koka i ytterligare en timme.
10, Smaka av.
11. Tillsätt ev. ytterligare kryddor.
12. Servera!


En bra gryta reder sig själv! Servera gärna med nystekt grön sparris och potatismos eller en brödbit.Blir det gryta över, ställ in i kylen och ät dagen efter (smakar oftast ännu bättre då).

Nyårsafton  – Lyxmiddag

Ingredienser:
1000 g entrecôte eller ryggbiff
Salt 
Peppar
Fett (Smör eller olja att steka i)

1. Skär köttet i 1,5 cm tjocka skivor (tvärs över muskeltrådarna).
2. Rumstemperera skivorna i minst en halvtimme.
3. Hetta upp en stekpanna ordentligt med lite fett i. 
4. Stek skivorna ca två minuter på varje sida.
5. Låt vila några minuter.
6 Gör klart tillbehören (t ex. kryddsmör och fruktig sallad)
7. Servera.
8. Gott nytt år!